而到了宋元时期,家禽人工孵化技术上有"牛粪孵化法","火焙法"和"汤燖法".明清时期,家禽人工孵化技术已经形成并日臻成熟.这一时期的人工孵化方法有"秉火孵","稻糠孵","马粪孵",进一步又发展成"炕孵法","缸孵法"和"桶孵"三大有代表性的人工孵化技术.为了解决种雏孵化运输方面的困难,继而发明了"嘌蛋法",使种蛋孵化到达饲养地就地出壳育雏饲养.至此,传统的人工孵化技术已完全成熟。

但是在大宋朝，人工孵化技术还是相对落后的。

即使民间有了牛粪孵化和"火焙法"和"汤燖法"之类的方法，但毕竟温度控制较为复杂困难。

即便是孵化出小鸡，其孵化率也是很低的。

明清时期的马粪发酵孵化法是利用马粪发酵时产生的热量作为热源进行孵化，而为什么大宋朝用的是牛粪呢，因为宋朝缺马，牛粪则是随处可见的农耕家畜。

石小凡的孵化箱其实很简单，就是木制的箱子内一排排竹笼，外面加上一个简易的杠杆装置用来左右翻蛋。

底部放着一盆水保持湿度，此外还留有一个通风口保持箱体空气流通。

底下是个火炕，在下面烧火，控制木箱温度。

这和民间的火焙法大同小异，不同的是翻蛋更方便一些，再就是温度控制。

石小凡有神器，木箱内有个玻璃窗，窗口挂着一个温度计。

石小凡指着那个温度计，对赵祯说道：“陛下请看，此物乃是玻璃中空，内灌水银的温度计。

它能准确的测出箱体内的温度变化，和老母鸡的体温一模一样的。”