第66章 施家大厨(2 / 4)
作品:《恶婆婆毒后娘种田养崽我最强许清清林若生小说全文免费阅读完整版》陈师傅早就把肉洗干净了,现在许清清要做的就是把肉切成合适的大小,冷水下锅,然后再依次放入料酒、姜片、葱段,焯水去胜,煮血水。
“陈叔,这个腥味一定要去的,要不然呆会儿煮出来的肉容易有腥味。还有这血沫也要捞出来,这东西也不要,影响口感。”
“就这样,看到没有?差不多了,就可以捞出来用冷水洗干净了。”
“这个是备用的,现在我们来烧用来煮卤肉的大料,也叫卤水。”
锅不用许清清刷,自有学徒在旁边忙活。
她一边动嘴,陈师傅就一边操作,把冰糖下锅,炒至焦色,然后加入适量清水,放入八角、桂皮、香叶、花椒、茱萸等调料,就等着煮开了。
“等香味煮茶出来了,我们就可以加酱油、盐、香菇、干贝之类的东西了……”
为什么要放香菇、干贝呢?
因为没有鸡精,许清清就只能用别的东西代替了,用来提升卤料的鲜味了。
这肉还没有下锅,就光闻着这一锅大料,围着灶头的人都觉得呆会儿烧出来的东西肯定好吃。
实在是太香了!
五花肉、鸡爪、猪蹄、水煮蛋、豆包、豆干、豆皮……
许清清放了一大堆东西。
剩下的就不用她看着了,什么东西什么时候熟,陈师傅他们熟得很,给他们说一个大概时间,他们就知道接下来要怎么做了。
“菜烧好了?”