第150章:娄家叙旧(3 / 4)
作品:《四合院:重生安逸生活从傻柱开始》一南一北,如今榜眼菜在果子巷那开馆,而南谭这个时候却是败落了。
看着谭雅丽的手艺,应该是北谭。因为榜眼菜手艺最好最全的并不是家里的私厨,而是谭家的女眷。
这也是解放前几十年,谭家虽然败落了,却也没出去接过私宴的原因。
但何雨柱也没问,没资格嘛!
何雨柱这两天可是让楼上的弹棉花给折磨的头疼。
他虽然跟娄晓娥到现在还没见面,但对这位能把这么优美的乐曲搞成弹棉花的姑娘,也是“闻名久矣”。
这也不能怪娄晓娥,她倒是想学,解放前没资格,解放后等她妈扶正了,倒是可以请老师教了,却是又要避嫌。
而且因为娄家的缘故,这位小姑娘,现在并没有几个朋友。
何雨柱从她弹棉花的节奏当中,却是听出了一些孤独,
何雨柱想起上辈子,两人在一起的时候,好像也是因为音乐。
“小何师父,您说您就小时候在你爹边上看了一些,这熟练手法可不像啊!”谭雅丽对何雨柱的略懂一点很惊奇。
泡发可不是直接泡在水里就行,就以干鲍鱼为例。
头天就已经用冷水泡上了,而今天何雨柱的任务就是每个刷干净,然后还得放入开水锅里小火煨一个时辰。
最后关火盖上盖子焖三个时辰。
自然,那还是最普通的泡发手段。
一个好的厨师,以鲍鱼的大小,干湿度,却是要精准的把控好火候跟时间。
这样泡发出来的东西才能做出最醇正的味道。
何雨柱用的是谭雅丽交给他的办法,自然让谭雅丽感觉熟悉与熟练。
何雨柱笑道:“娄夫人,您叫我小何就好。不论从哪边论,您都该是我们何家的东家。”