“嫩牛五方的制作方法非常简单，杨逸也会跟着我一步做，大家有空闲的也可以动动手。”

早在昨天做青椒肉丝时，观众们就知道这助理杨逸跟他们一样，都是新手。

绵绵既然说简单，那肯定就不难，学员们顿时信心倍增。

江绵绵忙着和面，也没继续看弹幕的你来我往。

思及观众们买的面粉可能没那么快到，江绵绵揉面的动作有力缓慢，直至面团揉合成一个光滑无颗粒的面团，才盖上保鲜膜开始醒面。

总不会比青椒肉丝还难，杨逸心道，随后收敛心神学着绵绵的动作开始和面。

结果一着急，水倒多了，面团稀糊，牵扯粘连在手套上。

“如果出现像杨逸这样的情况就再往里面加点面粉。”

江绵绵把控着分量帮他倒了些面粉，指导着杨逸把面粉搅匀，面团随之成型。

杨逸崇拜的目光如有实质，本以为自己第一步就搞砸了，还不待失落，绵绵就轻飘飘解决了。

处理好面团，接下来便是切牛里脊。

杨逸看到牛里脊时瞳孔一缩，随后苦着脸，被切青椒丝肉丝支配的恐惧浮现在眼前。

又要切啊！

江绵绵见状摇摇头。美食要求色香味形俱全，而刀工就是“形”的体现，刀工的好坏也直接影响到人对美食的第一印象。学厨之路艰辛，刀工不可或缺。

她当徒弟时也是不分严寒酷暑苦练刀工，若是杨逸接受不了，她还要重新找助理才行。

江绵绵也没说什么斥责的话，径直拿过新鲜洗净的牛里脊，先切成两厘米厚度的牛排再切成手指长短的小黄瓜条。

“接着咱们来处理牛里脊，先切成我手中这样大小的长条，加入盐、油、糖、料酒和老抽这些调味品再搅拌均匀腌制20分钟。”

江绵绵把牛里脊放好，把要用到的番茄切成薄片，辣椒切碎装盘。

牛肉条相比肉丝好切得多，也许是感知到绵绵似有若无的失望目光，杨逸收起坏情绪，切得十分卖力，江绵绵刚放完调料，他就切好了牛肉条装碗，然后眼巴巴地看着江绵绵。

因为切肉切得太专注，杨逸并没有记住江绵绵放的有哪些调料。

说真的，小奶狗这样盯着，顶不住啊。

她把失望暂抛脑后，温声教授杨逸如何把控这些调味品的份量。

等到江绵绵讲完，牛肉也已经腌制好。

江绵绵起锅热油，撒了几颗切成小圈的小米椒。

滋啦——

她将锅底温度调低，放入提前腌制好的牛肉条。

牛里脊娇嫩，在接触到热油的一瞬间发出“滋滋”的声响，不过数十秒，牛肉就变成浅浅的褐色。

江绵绵把牛肉翻了个面继续煎制，牛肉表面的小油泡噗噗噗爆裂。

诱人的肉香让观众们有些把持不住，猛地吸了几口香味。

“大家可以按自己的喜好决定加不加辣椒，我比较喜欢味重香辣的，不过不加辣椒是又另外一种风味。”

江绵绵说着把煎好的牛肉条盛出装盘，接着道，“接着在料理台上撒点面粉，这样是为了防止面团和料理台粘连。”

江绵绵取出醒好的面团，双手搓成长条，刀起刀落，切成长短均匀的小绵段。

她伸手拿过一个小面段，按压成手掌大小的面饼。

“做嫩牛五方最重要的一点就是擀面皮，厚薄要均匀，不然不能熟透。”

她用左手手指捏着面饼边缘快速转动，右手拿着擀面杖在面饼上来回擀压。观众们都还没看清，一张面皮便已成型在手。

江绵绵擀完一张面皮，便温声教着杨逸擀面皮的要领。

初学者擀面皮总是会手脚不协调，左手跟不上右手的速度，擀面杖时而压倒手指上。

杨逸人也乖觉，吃了一次亏便不再满脑子图快，左手捏着面饼缓慢旋转，右手擀面杖也仿佛开了倍速，看得观众急吼吼的想替他上阵。